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火锅店怎么经营才能不倒闭呢?

时间:2020-12-18     作者:山东釜香荟餐饮管理有限公司   阅读

火锅是一个利润很大的行业,眼见为实的有很多火锅店的生意都超级好,门口排满了队。但大家只知其一不知其二,也有许多火锅店开店不久就倒闭的。不过火锅店走向倒闭也是原因的,有因必有果,之所以倒闭肯定是由什么做得不到位的地方。下面山东火锅加盟釜香荟小编来为大家总结:导致火锅店走向倒闭的原因。

  一 、自以为聪明,把顾客当傻子

  在宣传上明明写好优惠全场8.8折,但是等顾客真正到店才知道打折的只有菜品其他都毫无变化,反正解释权在自己手里。大部分的火锅门店都是做回头客的生意,如果老板们自以为聪明,把消费者当做傻子一样糊弄,消费者也不会再买涨,毕竟可供选择的太多了!

  二、不停打折促销,适得其反

  有些火锅门店为了招揽顾客,会选择长期进行促销。这类做法刚开始确实能够吸引到一批消费群体,但是长期下去反而会损害门店的根本价值,因此我们在做活动时,一定要找准时机,可以在开业时、周年庆、以及合适的节假日进行一批大规模的优惠!

  三、市场定位不准,定价过高

  每个地区市场经济不同,当地消费者所构成的也有所不同。并不一定是档次高的门店就好,有些门店打着高端火锅的旗号以高高在上的价格给人以高不可攀的感觉,虽然确实会吸引到一部分的人关注,但同时也会失去大部分中等收入群体。

火锅店怎么经营才能不倒闭呢?

  四、味道虽然不错,但缺乏记忆点

  有些老板常发出这样疑问,自己门店味道也不差,但是却难以给人留下深刻的印象,在当今社会,单纯的不错就等用于普通,因为火锅遍地开花,消费者的味蕾早已在多次洗涤后变得不再那么敏感,所以,火锅店若仅依靠锅底本身的味道,已经很难让人印象深刻了。

  五、菜品一层不变,长久无创新

  在味道难以提升的情况,可以考虑在菜品特色上下功夫。菜品对门店所起到的提升作用是不容忽视的,经营好的火锅店很重视对于菜品的创新研发,每个季度每个时令都会推出新品,并且将一些销量不好的菜式撤掉。

以上就是山东火锅加盟釜香荟小编给大家讲解的关于火锅店经营失败的原因,看完后相信大家也有了一定的了解,无论是一点都是不容忽视的,想要开店创业成功的朋友,前期就应该把这些给重视起来,避免后期出现问题。


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